月到中秋分外明。
等到农历八月十五这天,时间才来到五点多，可月亮就像一只银色的超级玉盘，挂在了空中，同蓝天白云与夕阳,绘制成一幅趣味的画。
与此同时,秦瑜正在厨房准备今天中秋家宴的主菜,珍宝栗香鸽。
一只乳鸽正在秦瑜的手中,被慢慢地脱胎剔骨。
她手里的小剪子像是精准无比的手术刀,在给薄皮弱小的鸽子在进行一场超高的手术,远远看去还挺血淋淋,可近看就会发现,这是一种享受，至少楼欣欣在肯定会尖叫地享受。
秦瑜又一次展示了她精准的刀工,凭借对鸽子身体架构的熟悉,每一个动作都落到骨骼处。
没过几分钟,很快就来到最后一步，去翅骨,如果这里厨师稍有不慎,就会把整只鸽完整的卖相给破坏。
不过可在秦瑜这里,并不需要特别关注，她翻皮速度甚至还增加了一倍,然后抽出骨架,再将完整的乳鸽皮翻面,乳鸽的完整剔骨术就结束了。
这些骨可不能浪费,秦瑜直接将它放入砂锅中，用来熬制这道菜最后要用的勾芡，在秦记,浪费还是很可耻的。
至于秦瑜接下来的工作，就要处理这秋日饭桌上，让人恋恋不忘的尤物。
板栗香而知天下秋，作为一种在华国至少栽培历史超过二千多年的食材，它是少有的可以驻扎了南北各个山头的食物，所以一到秋日，糖炒栗子，炭烤板栗，还有水煮板栗......
至于香糯甜美的口感，只要单纯的煮熟，就可以成为让人念念不忘的美食。
而事实上，作为诸多菜品的最佳辅助，板栗的存在，就能让家常菜变得美味而高级，像是板栗炖鸡、板栗焖饭烧鸭，板栗排骨，仿佛一加上板栗，这肉上菜后可能都不如板栗来得紧俏，更有吸引力。
除了与肉搭配搭配，板栗是能和饭、粥、糯米粽子等等，发生奇妙的变化，在别的世界，秦瑜还做过板栗猪肉饺子呢。
其实原本中秋晚宴的晚饭做法，还真会用板栗来蒸饭，只可惜还有另一个惊艳绝伦等着她选择，只好等下次再做。
除此之外，还有甜点，都少不了板栗的身影，所以今天饭后的甜点，就是桂花板栗酥，秦瑜觉得，肯定会比月饼更为诱人。
这次板栗的来头也很巧合，萧贵叔说他们山头板栗太多卖不出去，又怕浪费，所以才来问问秦记要不要，那瞬间秦瑜的喜悦可想而知，甚至还立马决定，这个月秦记食铺就会主打板栗。
回到今天的珍宝栗香鸽，酿好的素馅主食材就是板栗，当然还会再加入一些滋补的食材，比如莲子等，然后这些食材将同乳鸽蛋一起醸入鸽子里，让它们慢慢吸收肉质特有的油腻，以板栗和莲子本身就独特的质感，就可以这个菜在口感上丰富许多。
一勺又一勺填料，鸽子的小肚子终于慢慢鼓起，这才开始它特别的烹制过程。
先用松针给乳鸽穿孔，再让鸽子飞水，也就是用漏勺快速在沸水中掠过，而在此过程中，穿孔同样也要反复，这一步就是为了保证鸽子的鲜嫩。
这样的烹制原因自然和鸽肉的鲜嫩有关，这样柔嫩的食材一旦煮的时间过长就会变得柴老。
秦瑜飞水好之后，直接用小火蒸上个一小时，才进行最为关键的勾芡。